また来てね！

姉がしばらく遊びにきていました。
旦那様の出張中に里帰りです。

不思議なもので、近くにいる時はけんかばかりしていた気もしますが、離れてみると何となく仲良しになっています。
帰ってきた翌日は遅くまで女だけ集まっていろいろおしゃべりしていました。
県外に出ている事もあり、「たたき」を1回以上食べたいと言っていたので作る事にしました。

この「たたき」ですが、高知特有の食べ物のようです。
かつおの生節（切ればそのままお刺身になるもの）の表面を色が変わる程度に火であぶって、冷水の中に入れて身を締めて、水気を拭き取った後に薄く切って酢醤油で食べるものです。
スーパーなどでこのたたきの節と、薬味とたれをつけてよく販売しています。

生節を焼くのは面倒なのでこのたたきの節を買ってきて作るんですが、それでもたれはそれぞれの家で味が違うので、その場で作ってかけています。

うちの場合は、薄口醤油と酢と酒を1：1：1で、それに味の素を少しと砂糖を若干加えたものを作ります。
大きな皿に塩をふり、そこに切ったたたきを平たく並べて再度塩をふる。
その上にはネギやタマネギ山椒などの薬味をたっぷり乗せて、たれをかけて味をしみ込ませてから頂きます。
薬味が鰹の生臭みを消しますし、酢醤油のさっぱりした味なのでいくらでも食べられます。

新鮮な魚が手に入る土地柄ならではでしょうか。
ぜひこちらに来られるような機会がありましたら、味わっていただきたい一品です。